La noix de muscade est une épice classique de la quiche, qui lui confère un arôme chaleureux et une belle profondeur. Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée suffit à rehausser la saveur des œufs et de la crème. On sale et on poivre selon son goût, en tenant compte du goût salé du bacon.
Versez délicatement la garniture sur le lard, en remplissant bien tous les espaces entre les morceaux de bacon dans le plat. Il est important de ne pas trop remplir le moule, sinon la garniture risque de déborder en gonflant à la cuisson. La surface doit être plane et lisse avant d’enfourner.
Faites cuire la quiche environ trente minutes à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La garniture doit monter et prendre, tout en restant légèrement tremblotante au centre. C’est le signe qu’elle est cuite.
Servez la quiche tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette pour contrebalancer sa richesse. Elle se conserve bien au réfrigérateur et est délicieuse même froide le lendemain. Ce plat polyvalent est idéal pour les pique-niques et les repas de famille à la française.
